メニュー
生産者様の愛と情熱を
未来へ伝えるお料理
山梨の“美味しい”を、シンプルな炭火焼きや焼き鳥・串焼き料理で味わえる。
それが、山梨県、甲府昭和エリアに店を構える居酒屋
「地産地“笑”&個室ダイニング ぐらがら 甲府・昭和店」です。
当店で扱う食材は、50箇所近くの農家さんや生産者さんから仕入れる、
安心・安全にこだわったものばかり。
聞こえの良さではなく、自身の子どもや大切な人に食べさせたいと思えるものを
お客様にご提供したいという想いから、オーガニック食材にたどり着きました。
飲食店として食の本質を追求することに加え、当店でのお食事が、
より多くのお客様の未来を明るく照らし、笑顔があふれる一助となれますよう…。
肉料理や野菜料理から〆のラーメン、デザートなどのお料理はもちろん
居心地の良い店づくりに至るまで、地産地“笑”をコンセプトに邁進してまいります。
甲州地どり・放牧豚
甲州ワインビーフメニュー
※表示価格は全て税込みです。
手間と時間をかけて育てられる
※表示価格は全て税込みです。
- 7種の生野菜と植物性ソースの
オリジナルバーニャカウダ - お1人様429円
- 野菜おかわり(2人前)
- 462円
- バーニャソースおかわり
- 396円
山梨県内の農家さんから直送で仕入れる、無農薬・無化学肥料の野菜を中心に、
7種以上の新鮮な旬の生野菜を味わえるバーニャカウダ。
麹を3~4日かけて発酵させてコクを出した植物性の自家製ソースでどうぞ。
- 北杜産 無農薬ポテトの
自家製シューストリング - 495円
無農薬のじゃがいもを使った、自家製フライドポテト。
細めに切ったシューストリングタイプで、カリッとした食感を追求しました。
皮ごと揚げているので、じゃがいもそのものの自然な風味を感じられます。
- ごまと七味と大葉の香る
大根サラダ - 539円
七味の爽やかな辛みをアクセントにした、大根のサラダ。ごまが優しく香る、和風のさっぱりとした味わいです。
お食事のはじめにぜひどうぞ。
鍋料理
- ~72時間熟成スープ~
甲州“美肌”発酵なべ - 1人前1,485円
※お鍋のご注文は2人前より承ります。
※1人前のみのご注文は+110円で承ります。
- ~発酵なべを更に美味しくする~
お鍋の発酵オプション
- ・国産ひきわり納豆 165円
- ・とろける無添加チーズ 319円
- ・キムチとチャンジャ 429円
- ・発酵オプションセット 825円
居酒屋ぐらがらの冬季限定のお鍋は、甲州地どりのガラを自家製でじっくり炊き出した白湯スープを、更に独自調理で3日3晩発酵熟成させた、たぶん日本で唯一の「本格発酵なべ」です。
「甲州地どり」「甲州信玄どり」「富士桜ポーク」と、県産の安心安全なブランドのお肉に拘り、お野菜やお豆腐も県産のもの、安心安全なものにこだわったお鍋です。
元々コラーゲンたっぷりの地どりスープ自体を更に発酵させてあるので、美味しいのはもちろん美肌効果もみこめる、ちょっと特別なお鍋です。
発酵オプションをちょっと混ぜてみると、それぞれ美味しさアップはもちろん新たな味わいが楽しめるので、ぜひお試しください。
こだわり食材のおすすめメニュー
※表示価格は全て税込みです。
- 目の前でコトコト仕上がる
- 国産大豆100%豆乳の温奴
- 2~3人前539円
- 4~5人前979円
大豆の風味を濃厚に感じられるソイワールドさんの「おっとうふ」を使用した、温奴。
お客様の目の前で、コトコトと火を入れて仕上げます。
そのままでも十分美味しいですが、お好きな薬味と一緒に召し上がるのもまたおすすめです。
- どんぐり牧場さんのときめき卵の
稲荷揚げ - 4コ715円
- 2コ385円
遺伝子組み換えされていないエサを食べて育つ鶏から生まれる、新鮮なときめき卵を使用した一品。
半熟に茹でた卵を稲荷で包み、ふんわりと揚げます。
とろりととろける卵と稲荷の食感が絶妙で美味しいと好評です。
- 甲州地どりの有精卵と無農薬玄米の
- 贅沢卵かけご飯
- 495円
甲州地どりの有精卵と、恵まれた環境で作られる無農薬玄米を合わせる卵かけごはん。
ご飯は、精米したての美味しさを堪能していただくため、ご注文を受けてから籾殻を取り除き、白秋の天然水で炊き上げています。
- 甲州地どりの無化調
- 白湯ラーメン
- ハーフ539円
- レギュラー869円
2日間かけ、骨の髄まで旨味を抽出した白湯スープをベースにしたラーメン。
安全な素材と綺麗な水にこだわるフジハラセイメンさんのち
ぢれ麵にスープが良く絡むよう計算した、本格的な味わいで
す。
デザートまでオーガニックです
※表示価格は税込みです。
- とろける手作り
無添加杏仁豆腐 - 495円
- デザートまで、もちろん無添加やオーガニックにこだわった自家製スイーツをご堪能いただけます。
一般的には多くの添加物が使われている杏仁豆腐を、本物素材に拘って完全無添加ながら、とろとろの食感に仕上げました。 - 特に人気の一品です。
卵や牛乳にアレルギーを持つ方にもご満足いただけるよう、メロディアイスの豆乳アイスもご用意しています。
メニュー内容や価格等は、予告なく変更させて頂く場合がございます。