メニュー

生産者様の愛と情熱を
未来へ伝えるお料理

山梨の“美味しい”を、シンプルな炭火焼きや焼き鳥・串焼き料理で味わえる。
それが、山梨県、甲府昭和エリアに店を構える居酒屋
「地産地“笑”＆個室ダイニングぐらがら甲府･昭和店」です。
当店で扱う食材は、50箇所近くの農家さんや生産者さんから仕入れる、
安心・安全にこだわったものばかり。
聞こえの良さではなく、自身の子どもや大切な人に食べさせたいと思えるものを
お客様にご提供したいという想いから、オーガニック食材にたどり着きました。
飲食店として食の本質を追求することに加え、当店でのお食事が、
より多くのお客様の未来を明るく照らし、笑顔があふれる一助となれますよう…。
肉料理や野菜料理から〆のラーメン、デザートなどのお料理はもちろん
居心地の良い店づくりに至るまで、地産地“笑”をコンセプトに邁進してまいります。

メニュー内容や価格等は、予告なく変更させて頂く場合がございます。

地産地“笑”の極上串焼き10本セット

3,135円

季節の有機野菜や甲州地どり、南アルプス放牧豚などを1度に味わえる、串焼きの盛り合わせ。
上質な食材の旨味を存分に引き出す炭火焼きは、ぜひ召上がっていただきたい自慢の1皿です。
※炭火でじっくり焼き上げているため、1回のご注文につき調理に10分前後いただいております。
ご了承ください。
※串の表示価格は全て1本ずつ、税込みです。

モモ・ムネ肉

286円

ササミ串（ワサビ・ミソ・梅しそ）
※数量限定

286円

砂肝串
※少量入荷につき数量限定

286円

ハツ串
※少量入荷につき数量限定

286円

レバー串
※少量入荷につき数量限定

286円

地どりの無添加ソーセージ串
※少量入荷につき数量限定

286円
トントロ串
※少量入荷につき数量限定

286円

ハラミ串
※数量限定

286円

豚バラ串
※少量入荷につき数量限定

286円

放牧豚の無添加ソーセージ串
※数量限定

286円
甲州信玄どりのねぎま（シオ・タレ）

220円

甲州信玄どりの自家製つくね
（さっぱりポン酢／タレ）

275円

※タレは2本以上のご注文で卵黄を添えてご提供します。
※数量限定
甲州ワインビーフ
霜降りカルビ串焼き

649円
プチトマト串焼き

208円

いかだ串焼き（長ネギ）

208円

ししとう串焼き

208円

甲州地どり・放牧豚
甲州ワインビーフメニュー

※表示価格は全て税込みです。

甲州地どりの炭火炙り

1,089円～3,069円
（量によって
幅がございます。）

塩麹に数日漬け込み熟成させてから1晩干した地どりを使用。
炭火で豪快に炎を上げ、香ばしく炙り焼きにします。
ユッケ風！
甲州ワインビーフのレアステーキ

1,639円
放牧豚の
自家製とろとろ
スペアリブ

1,309円

とろとろに煮込む南アルプス放牧豚のスペアリブは、お箸で切れるほどのやわらかさ。
お醤油やお酒、塩でさっぱりと味付けし、隠し味に蜂蜜でコクをプラスしています。

手間と時間をかけて育てられる

※表示価格は全て税込みです。

7種の生野菜と植物性ソースの オリジナルバーニャカウダ: お1人様429円

野菜おかわり（2人前）: 462円

バーニャソースおかわり: 396円

山梨県内の農家さんから直送で仕入れる、無農薬・無化学肥料の野菜を中心に、
7種以上の新鮮な旬の生野菜を味わえるバーニャカウダ。
麹を3～4日かけて発酵させてコクを出した植物性の自家製ソースでどうぞ。

北杜産　無農薬ポテトの 自家製シューストリング: 495円

無農薬のじゃがいもを使った、自家製フライドポテト。
細めに切ったシューストリングタイプで、カリッとした食感を追求しました。
皮ごと揚げているので、じゃがいもそのものの自然な風味を感じられます。

ごまと七味と大葉の香る 大根サラダ: 539円

七味の爽やかな辛みをアクセントにした、大根のサラダ。ごまが優しく香る、和風のさっぱりとした味わいです。
お食事のはじめにぜひどうぞ。

鍋料理

～72時間熟成スープ～ 甲州“美肌”発酵なべ: 1人前1,485円

※お鍋のご注文は2人前より承ります。
※１人前のみのご注文は+110円で承ります。

～発酵なべを更に美味しくする～ お鍋の発酵オプション

・国産ひきわり納豆　165円
・とろける無添加チーズ　319円
・キムチとチャンジャ　429円
・発酵オプションセット　825円

居酒屋ぐらがらの冬季限定のお鍋は、甲州地どりのガラを自家製でじっくり炊き出した白湯スープを、更に独自調理で３日３晩発酵熟成させた、たぶん日本で唯一の「本格発酵なべ」です。
「甲州地どり」「甲州信玄どり」「富士桜ポーク」と、県産の安心安全なブランドのお肉に拘り、お野菜やお豆腐も県産のもの、安心安全なものにこだわったお鍋です。
元々コラーゲンたっぷりの地どりスープ自体を更に発酵させてあるので、美味しいのはもちろん美肌効果もみこめる、ちょっと特別なお鍋です。
発酵オプションをちょっと混ぜてみると、それぞれ美味しさアップはもちろん新たな味わいが楽しめるので、ぜひお試しください。

こだわり食材のおすすめメニュー

※表示価格は全て税込みです。

目の前でコトコト仕上がる
国産大豆100％豆乳の温奴: 2～3人前539円; 4～5人前979円

大豆の風味を濃厚に感じられるソイワールドさんの「おっとうふ」を使用した、温奴。
お客様の目の前で、コトコトと火を入れて仕上げます。
そのままでも十分美味しいですが、お好きな薬味と一緒に召し上がるのもまたおすすめです。

どんぐり牧場さんのときめき卵の 稲荷揚げ: 4コ715円; 2コ385円

遺伝子組み換えされていないエサを食べて育つ鶏から生まれる、新鮮なときめき卵を使用した一品。
半熟に茹でた卵を稲荷で包み、ふんわりと揚げます。
とろりととろける卵と稲荷の食感が絶妙で美味しいと好評です。

甲州地どりの有精卵と無農薬玄米を精米した
贅沢卵かけご飯: 495円

甲州地どりの有精卵と、恵まれた環境で作られる無農薬玄米を精米して合わせる卵かけごはん。
精米したての美味しさを堪能していただくため、ご注文を受けてから籾殻を取り除き、白秋の天然水で炊き上げています。

甲州地どりの無化調
白湯ラーメン: ハーフ539円; レギュラー869円

2日間かけ、骨の髄まで旨味を抽出した白湯スープをベースにしたラーメン。
安全な素材と綺麗な水にこだわるフジハラセイメンさんのち
ぢれ麵にスープが良く絡むよう計算した、本格的な味わいで
す。

デザートまでオーガニックです

※表示価格は税込みです。

とろける手作り 無添加杏仁豆腐: 495円

デザートまで、もちろん無添加やオーガニックにこだわった自家製スイーツをご堪能いただけます。
一般的には多くの添加物が使われている杏仁豆腐を、本物素材に拘って完全無添加ながら、とろとろの食感に仕上げました。
特に人気の一品です。
卵や牛乳にアレルギーを持つ方にもご満足いただけるよう、メロディアイスの豆乳アイスもご用意しています。