山梨、甲府、昭和で甲州ワインビーフの肉料理、焼き鳥、鍋、ラーメン
甲州ワインビーフなど山梨の“美味しい”を、シンプルな炭火焼きや焼き鳥・串焼き料理で味わえる。それが、山梨県、甲府昭和エリアに店を構える居酒屋「地産地“笑”＆個室ダイニング ぐらがら 甲府･昭和店」です。当店で扱う食材は、50箇所近くの農家さんや生産者さんから仕入れる、安心・安全にこだわったものばかり。聞こえの良さではなく、自身の子どもや大切な人に食べさせたいと思えるものをお客様にご提供したいという想いから、オーガニック食材にたどり着きました。飲食店として食の本質を追求することに加え、当店でのお食事が、より多くのお客様の未来を明るく照らし、笑顔があふれる一助となれますよう…。肉料理や野菜料理から〆のラーメン、デザートなどのお料理はもちろん居心地の良い店づくりに至るまで、地産地“笑”をコンセプトに邁進してまいります。
※メニュー内容や価格等は、予告なく変更させていただく場合がございます。
3,135円
季節の有機野菜や甲州地どり、南アルプス放牧豚などを1度に味わえる、串焼きの盛り合わせ。上質な食材の旨味を存分に引き出す炭火焼きは、ぜひ召上がっていただきたい自慢の1皿です。
※炭火でじっくり焼き上げているため、1回のご注文につき調理に10分前後いただいております。ご了承ください。
※串の表示価格は全て1本ずつ、税込みです。
※タレは2本以上のご注文で卵黄を添えてご提供します。
※数量限定
※表示価格は全て税込みです。
塩麹に数日漬け込み熟成させてから1晩干した地どりを使用。炭火で豪快に炎を上げ、香ばしく炙り焼きにします。
とろとろに煮込む南アルプス放牧豚のスペアリブは、お箸で切れるほどのやわらかさ。お醤油やお酒、塩でさっぱりと味付けし、隠し味に蜂蜜でコクをプラスしています。
※表示価格は全て税込みです。
無農薬のじゃがいもを使った、自家製フライドポテト。細めに切ったシューストリングタイプで、カリッとした食感を追求しました。皮ごと揚げているので、じゃがいもそのものの自然な風味を感じられます。
七味の爽やかな辛みをアクセントにした、大根のサラダ。ごまが優しく香る、和風のさっぱりとした味わいです。お食事のはじめにぜひどうぞ。
※お鍋のご注文は2人前より承ります。
※1人前のみのご注文は、プラス110円にて可能です。
ぐらがらの冬季限定のお鍋は、甲州地どりのガラを自家製でじっくり炊き出した白湯スープを、更に独自調理で３日３晩発酵熟成させた、たぶん日本で唯一の「本格発酵なべ」です。
「甲州地どり」「甲州信玄どり」「富士桜ポーク」と、県産の安心安全なブランドのお肉に拘り、お野菜やお豆腐も県産のもの、安心安全なものにこだわったお鍋です。
元々コラーゲンたっぷりの地どりスープ自体を更に発酵させてあるので、美味しいのはもちろん美肌効果もみこめる、ちょっと特別なお鍋です。
発酵オプションをちょっと混ぜてみると、それぞれ美味しさアップはもちろん新たな味わいが楽しめるので、ぜひお試しください。
※表示価格は全て税込みです。
大豆の風味を濃厚に感じられるソイワールドさんの「おっとうふ」を使用した、温奴。お客様の目の前で、コトコトと火を入れて仕上げます。そのままでも十分美味しいですが、お好きな薬味と一緒に召し上がるのもまたおすすめです。
遺伝子組み換えされていないエサを食べて育つ鶏から生まれる、新鮮なときめき卵を使用した一品。半熟に茹でた卵を稲荷で包み、ふんわりと揚げます。とろりととろける卵と稲荷の食感が絶妙で美味しいと好評です。
甲州地どりの有精卵と、恵まれた環境で作られる無農薬玄米を精米して合わせる卵かけごはん。精米したての美味しさを堪能していただくため、ご注文を受けてから籾殻を取り除き、白秋の天然水で炊き上げています。
2日間かけ、骨の髄まで旨味を抽出した白湯スープをベースにしたラーメン。安全な素材と綺麗な水にこだわるフジハラセイメンさんのちぢれ麵にスープが良く絡むよう計算した、本格的な味わいです。
※表示価格は税込みです。
デザートまで、もちろん無添加やオーガニックにこだわった自家製スイーツをご堪能いただけます。一般的には多くの添加物が使われている杏仁豆腐を、本物素材に拘って完全無添加ながら、とろとろの食感に仕上げました。
卵や牛乳にアレルギーを持つ方にもご満足いただけるよう、メロディアイスの豆乳アイスもご用意しています。
お料理と合わせるお飲み物も、厳選した各種銘柄を種類豊富に取り揃えています。もちろん、お飲み物も無添加にこだわって全国から集めたものばかり。日本酒や焼酎、甲州ワインなどのお酒やソフトドリンクを、様々にお楽しみください。
